Rezepte
Porridge
200 ml Haferdrink (Wasser oder Milch geht auch)
mit 40 g Haferflocken und 1 Priese Salz aufkochen und in eine Schale füllen und etwas abkühlen lassen. Mit 1 Portion Obst (Äpfel, Birnen, Mango, Heidelbeeren….ganz egal, alles was Euch schmeckt), 2-3 Walnüssen und 1 Eßl. Leinöl schmeckt das
Porridge einfach lecker.
Wer möchte kanndas Ganze noch etwas aufpeppen mit: Zimt, Kurkuma…oder anderen Gewürzen. Wersich die Zeit nehmen möchte, kann vorab die Haferflocken ohne Fett in der Pfanne etwas anrösten, das gibt einen wunderbar nussigen Geschmack.
Chilli con Grünkern
130 g Grünkern (als ganze Körner) 5 Sekunden schroten
130 g gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe klein geschnitten
1 rote getrocknete klein geschnittene Chilischote
20 g Olivenöl
1 TL Salz
1-2 Msp. Paprika rosenscharf
5 Zweige Thymian ( nur die Blättchen)
1 EL Balsamico
40 g Tomatenmark
500 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
500 g passierte Tomaten
200 g rote Paprika (in 2 cm-Würfel gewürfelt)
1 Dose Kidneybohnen (380 g abgetropft)
1 Dose Mais (150 g abgetropft)
Grünkern 5 Sekunden schroten Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl glasig dünsten Grünkernschrot, Gewürze, Thymian,
Balsamico, Tomatenmark, Wasser, Brühwürfel, passierte Tomaten und rote Paprika zugeben und 30 Minuten garen. Kidneybohnen und Mais zugeben, erwärmen und sofort mit dunklem (Dinkel-) Brot servieren.
Grünkern ist nicht nur eine tolle Eiweiß-, Magnesium- und Eisenquelle, sondern auch eine gute Alternative zu Hackfleisch. Grünkern hat außerdem einen tollen Eigengeschmack – sehr nussig, rauchig & aromatisch
Indische Linsensuppe
350 g Hühnchenbrust
2 Stangen Lauch
4 Karotten
2-3 TL Currypaste oder Currypulver
1 EL Sesamöl oder Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch
1 Dose stückige Tomaten1 EL Limettensaft
Salz / Pfeffer / Koriandergrün / Paprika
Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden. Karotten klein schneiden, Ingwer schälen und fein schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Fleisch in Öl anbraten. Gemüse und Ingwer dazugeben und kurz mit braten. Gewaschene Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Ca. 15 Min köcheln lassen.
Die Kokosmilch zur Suppe geben und mit den restliche Zutaten abschmecken.
Die Linsensuppe kann auch wunderbar vegetarisch mit Tofu statt Hühnchenbrust zubereitet werden.